Bez hemikalija-Sigurne kašike za hranu

Sveobuhvatan resurs za nabavku za kupce iz Sjeverne Amerike koji traže istinski inertne, izdržljive žlice od nehrđajućeg čelika.

"Bez hemikalija" u kontaktu s hranom znači da nema migracije štetnih materija u hranu. Plastične kašike, čak i one označene kao bez BPA, mogu ispirati druge endokrine disruptore pod toplotom ili kiselinom. Drvo upija bakterije i ukuse. Silikon može sadržavati punila. Nerđajući čelik, posebno razreda 18/10 i 18/8, je homogena legura koja ne reaguje sa hranom, otporna je na koroziju i ne zahteva hemijske premaze.

Tri glavne vrste nerđajućeg čelika koje se koriste za kašike su:

• 18/10 (AISI 304):18% hroma, 10% nikla. Ovaj austenitni čelik nudi najveću otpornost na koroziju i završnu obradu poput ogledala koja ostaje sjajna nakon hiljada ciklusa pranja posuđa. To je preferirani izbor za vrhunske sjevernoameričke restorane i hotele, u potpunosti usklađen sa FDA i NSF/ANSI 2 standardima.
• 18/8 (varijanta AISI 304):Nešto manje nikla (8%), ali gotovo identične performanse. Široko je prihvaćen u ugostiteljstvu i pruža odličan omjer cijene i trajnosti.
• 18/0 (AISI 430):Feritni nerđajući čelik koji ne sadrži nikal. Magnetna je i jeftinija, ali nudi nižu otpornost na koroziju. Može biti pogodan za jeftine linije ako je pravilno elektropoliran, iako neki korisnici mogu primijetiti blago zatamnjenje površine tokom vremena.

Sva tri razreda su u skladu s FDA-om i po sebi ne sadrže kemikalije. Razlika leži u dugovječnosti i percipiranom kvalitetu, koji direktno utiču na reputaciju brenda.

Dimenzije kašike moraju odgovarati šoljama, činijama i tanjirima koji se koriste u vašem objektu. Sjevernoamerički standardi se neznatno razlikuju od evropskih. Sljedeća tabela sažima najčešće veličine koje se nalaze u američkim i kanadskim restoranima, kafićima i institucionalnim restoranima.

Za ledenu kafu ili visoke deserte preporučuje se duža kašika (8-9 inča). Ovalna posuda sa čajnom žličicom obično ima dužinu od 38-42 mm i širinu od 25 mm, u kojoj se nalazi savršena količina šećera ili vrhnja. Konzistentnost među komadima u setu je kritična za finu prezentaciju jela.

Težina je prvi fizički dojam koji gost dobije. Kašika koja se čini previše lagana može se smatrati jeftinom, dok je ona preteška nezgodna. U sjevernoameričkim ležernim i luksuznim restoranima, kašičica težine25-32 gramai supenu kašiku težine45-60 gramapostali zona Zlatokosa. Ova težina pruža utješnu težinu bez izazivanja umora tokom dugog obroka.

Tačka ravnoteže treba da se nalazi tačno na vratu gde se posuda susreće sa drškom. Kada se na tom mestu nasloni na vrh prsta, dobro izbalansirana kašika ostaje horizontalna. Naša tehnička ilustracija u nastavku prikazuje optimalnu raspodjelu težine za klasičnu žličicu od 140 mm.

Prilikom nabavke žlica od nehrđajućeg čelika, kupci iz Sjeverne Amerike trebaju provjeritiNSF/ANSI 2certificiranje za komercijalne usluge prehrane. Za maloprodaju, uvjerite se da je proizvod označen kao "FDA usklađen" i da ne sadrži supstance navedene u Kalifornijskom prijedlogu 65. Mnogi lanci restorana sada također tražeLEED-usklađeniliambalaža koja se može reciklirati. Spajanje kašike bez hemikalija sa pričom o održivosti (npr. napravljenom od recikliranog nerđajućeg čelika) može imati snažan odjek kod ekološki osviještenih potrošača u SAD-u i Kanadi.

Na kraju, uvijek zatražite uzorke i testirajte kašike u komercijalnoj mašini za pranje sudova na najmanje 100 ciklusa. Kvalitetna žlica 18/10 neće pokazati mrlje, udubljenja ili gubitak težine, osiguravajući da vaša investicija traje decenijama.

Šta "bez hemikalija-" zaista znači za kašiku od nerđajućeg čelika?

Za nerđajući čelik, -bez hemikalija, kašika ne ispušta BPA, ftalate, plastifikatore ili teške metale u hranu. 18/10, a nerđajući čelik 18/8 je inertan, ne-porozan i ispunjava FDA i NSF standarde za hranu-kontakt hrane, čak i bez kiselog ili hemijskog prenosa hrane.

Koji je nehrđajući čelik najsigurniji za svakodnevni kontakt s hranom?

Nerđajući čelik 18/10 (AISI 304) je zlatni standard. Sadrži 18% hroma i 10% nikla, pružajući maksimalnu otpornost na koroziju i glatka, nereaktivna površina. 18/8 je skoro identična, dok 18/0 nema nikla i može lagano korodirati tokom vremena. Sve su{12}}sigurne za hranu, ali 18/10 nudi najbolju dugovječnost.

Kako da odaberem pravu veličinu kašike za moj restoran ili kafić?

Za sjevernoameričku hranu, čajna žličica obično ima 130–140 mm (5–5,5 inča), supena kašika 180–200 mm (7–8 inča) i ledena čajna kašika 190–210 mm (7,5–8,5 inča). Odaberite na osnovu veličine vaše šolje i zdjele kako biste osigurali udobno, proporcionalno pristajanje.

Koja težina kašike odgovara kupcima iz Severne Amerike?

Kvalitetna kašičica treba da teži 25-32 grama; kašika 45-60 grama. Ovi utezi se osjećaju značajnim i vrhunskim bez da su teški. Lagane kašike (ispod 20 g) mogu biti jeftine, dok preterano teške kašike (preko 70 g) mogu biti neprijatne za dugotrajnu upotrebu.

Jesu li žlice od nehrđajućeg čelika sigurne u perilici za suđe i hoće li ostati sjajne?

Da. 18/10 i 18/8 kašike se u potpunosti mogu prati u mašini za sudove. Elektro-polirane kašike otporne su na mrlje od vode i održavaju svoj sjaj godinama, čak iu komercijalnim mašinama za pranje sudova na visokim{6}}ima. Izbjegavajte abrazivna sredstva za čišćenje koja mogu izgrebati površinu.